J'ai souvent entendu dire que la véritable différence entre ces deux objectifs se situe au niveau de la déformation, très visible effectivement sur le 21 et beaucoup plus prononcé que le 24 si on ne prend pas correctement la photo. Mais bon, ce défaut est souvent utilisé par les photographes pour créer une dynamique.
Mais concernant le format en lui même, je ne crois pas que la différence soit si flagrante.