Posté: samedi 28 décembre 2013 - 22:54Bonjour à tous
Un nouveau reportage à soumettre à vos regards, une première partie amenée à se développer avec le temps.
Je suis, à intervalles plus ou moins réguliers, une jeune femme, Marion, en apprentissage dans un élevage familial de chèvres.
Elle reprendra peut-être la gestion de l'exploitation dans quelques années, et est donc amenée à apprendre tout ce qui est fait sur le domaine.
1 -
2 - La pâture exige de monter dans les collines. Plusieurs fois par jour, il faut faire traverser la route au troupeau entier.
3 - Les chèvres ont besoin de plusieurs végétaux. Elles vont des champs ...
4 - où a lieu la pause café du matin en compagnie des plus affectueuses
5 - aux torrents,
6 - puis aux collines,
7 - ce qui est sportif pour le berger, comme pour le photographe.
8 - En période de reproduction, une observation et des notes minutieuses permettent de prévoir les naissances de janvier au jour près.
9 - Retour à la bergerie. Le bouc ressortira de son enclos dans six mois !
10 - Tôt le matin a lieu la traite.
11- La petite salle de traite ne permet de traiter que 8 bêtes à la fois,
12 - et est intégrée à la bergerie.
13 - Ce lait va partir en fromagerie. Celui de la traite du soir est conservé au frais pour être traité le lendemain.
14 -Malgré les apparences rustiques, les normes d'hygiène doivent être respectées, et le local et le matériel nettoyés.
15 - En fromagerie,
16 - on ramène le lait à température
17 - avant de lui mélanger ferments et présure. Marion est encore très appliquée à ce stade.
18 - Ici, elle moule le caillé à la louche,
19 - et sale les tommes de la veille.
20 -Le petit lait, qui se sépare du caillé, est récupéré (grâce à ces tables percées) pour nourrir ...
21 - ... les cochons. Dans le cadre d'une petite exploitation, c'est la multi-activité qui permet aux éleveurs de s'en sortir : fromages, miel, jus de pomme ou oeufs sont vendus, chevreaux, cochons et poulets sont abattus.
22 - En fin de matinée, avant qu'il fasse trop chaud, Marion prépare la pâture du soir : une petite partie du champ est laissée aux chèvres chaque jour. Par simplicité, la clôture est déplacée de quelques mètres chaque jour.
La suite dans quelques semaines !
Un peu de technique : Leica M2, Summicron 50 mm (et un peu de 35 mm gentiment prêté...)
Un nouveau reportage à soumettre à vos regards, une première partie amenée à se développer avec le temps.
Je suis, à intervalles plus ou moins réguliers, une jeune femme, Marion, en apprentissage dans un élevage familial de chèvres.
Elle reprendra peut-être la gestion de l'exploitation dans quelques années, et est donc amenée à apprendre tout ce qui est fait sur le domaine.
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2 - La pâture exige de monter dans les collines. Plusieurs fois par jour, il faut faire traverser la route au troupeau entier.
3 - Les chèvres ont besoin de plusieurs végétaux. Elles vont des champs ...
4 - où a lieu la pause café du matin en compagnie des plus affectueuses
5 - aux torrents,
6 - puis aux collines,
7 - ce qui est sportif pour le berger, comme pour le photographe.
8 - En période de reproduction, une observation et des notes minutieuses permettent de prévoir les naissances de janvier au jour près.
9 - Retour à la bergerie. Le bouc ressortira de son enclos dans six mois !
10 - Tôt le matin a lieu la traite.
11- La petite salle de traite ne permet de traiter que 8 bêtes à la fois,
12 - et est intégrée à la bergerie.
13 - Ce lait va partir en fromagerie. Celui de la traite du soir est conservé au frais pour être traité le lendemain.
14 -Malgré les apparences rustiques, les normes d'hygiène doivent être respectées, et le local et le matériel nettoyés.
15 - En fromagerie,
16 - on ramène le lait à température
17 - avant de lui mélanger ferments et présure. Marion est encore très appliquée à ce stade.
18 - Ici, elle moule le caillé à la louche,
19 - et sale les tommes de la veille.
20 -Le petit lait, qui se sépare du caillé, est récupéré (grâce à ces tables percées) pour nourrir ...
21 - ... les cochons. Dans le cadre d'une petite exploitation, c'est la multi-activité qui permet aux éleveurs de s'en sortir : fromages, miel, jus de pomme ou oeufs sont vendus, chevreaux, cochons et poulets sont abattus.
22 - En fin de matinée, avant qu'il fasse trop chaud, Marion prépare la pâture du soir : une petite partie du champ est laissée aux chèvres chaque jour. Par simplicité, la clôture est déplacée de quelques mètres chaque jour.
La suite dans quelques semaines !
Un peu de technique : Leica M2, Summicron 50 mm (et un peu de 35 mm gentiment prêté...)
