Pour moi le HDR est a réserver à certaines occasions uniquement.
Je ne l'utilise pratiquement jamais (ne 'bracketant' pas).
Par contre je vois bien son utilité pour certaines prises de vues. Imagine prendre une photo dans un lieu sombre ouvert vers l'extérieur ou il fait un beau soleil. A l'intérieur des lieux, une personne que tu veux photographier, derrière lui, à l'extérieur, un arbre (bien sympa aussi). Si tu fais ta mesure sur le personnage, tu vas sur exposer l'extérieur (et le bel arbre), si tu fais ta mesure sur l'arbre tout l'intérieur va être sous ex. En prenant plusieurs photos et en utilisant ce genre de logiciel tu pourras utiliser la totalité des expositions et récupérer les détails (où c'est cramé ou bouché).
Bon, tu me diras, on a inventé le flash.