Oui, c'est la grosse différence entre les M numériques et les réflex de la concurrence : l'absence de filtre AA permet une accutance maximale mais, comme le souligne Gautier, favorise le risque de moiré. Après, le moiré dépend des sujets photographiés, mais aussi de la résolution du capteur et des objectifs employés, c'est un vaste sujet. Le gain c'est que sans filtre AA, on perd ce côté mou des fichiers numériques visualisés à 100% et qui justifie le recours à l'accentuation logicielle : on obtient davantage de micro-contraste, de nuances et de définition puisque le filtre AA divise environ par deux le nombre de pixels "réels" (c.a.d le nombre de points qui contiennent une information véritable, sans l'interpolation qui induit forcément un certain lissage).
Certaines entreprises sont spécialisées dans le retrait du filtre AA, c'est le cas de Optik Makario en Allemagne qui est réputée faire du très bon boulot :
http://www.optik-makario.de/
Pour environ 600-650€, ton D700 ou ton D3 se retrouvent tout nus, débarrassés du filtre AA et avec de nouveaux filtres UV et IR top moumoutte.
Évidemment, cette intervention fait sauter la garantie du constructeur. Je pense essayer dans 1 an, quand mon D700 ne sera plus sous garantie...
Je me souviens que j'avais été impressionné par la résolution des fichiers DNG issus du M8.2 et du M9, j'aimerais retrouver cette texture ultra-fine...