Je ne pense pas qu'elle fut bouchée. Si je ne me trompe pas, on construisait les cathédrales au Moyen-Age par morceaux, si je peux dire. On partait du choeur en ne construisant que lui mais en allant jusqu'au toit. Puis, quand les finances suivaient, on avançait plus avant vers le fond du bâtiment petit à petit. En cas de manque de liquidités, le sanctuaire pouvait servir tel qu'il était : terminé à moitié ou aux trois-quarts, etc. En cas d'attente trop longue, il était donc bouché comme il est dit, mais ce n'était que temporaire.
Dans le cas présent, sans doute que le temporaire devint définitif.
Ceci, je l'ai vu très bien expliqué lors d'une visite d'une exposition concernant les bâtisseurs du Moyen-Age à Dôle-de-Bretagne.