Bonjour,
J'ai aussi utilisé un Focomat pendant 10 ans, je numérise mes négatifs N&B 24x36 avec un Coolscan 5000 depuis 6 ans, ensuite tirage avec une Epson 3800 en A2 sur du papier baryté,
Mes tirages jet d'encre n'ont rien à envier à ceux réalisé avec mon Focomat (qui de toute façon ne dépassait pas le format 30x45 cm), comparaison à l'appui.
A mon avis il y a un problème quelque part dans votre chaîne de production.
C'est vrai qu'il y a un peu plus de grain mais on peut l'atténuer avec le flou de surface de Photoshop.
Ci-joint une image avec de la Tri-X traitée à 320 Iso dans du rodinal 1+25 Leica M6 + 50 Cron à F2:
Concernant le temps passé, si vous savez lire et sélectionner un négatif avec la loupe X10, vous n'avez pas besoin de tout scanner.